Mermelada de Manzana a la canela y nueces

Mermelada de Manzana a la canela y nueces

Ingredientes:

Manzana de variedad “Reineta”, azúcar, nueces, canela y zumo de limón.

Elaboración:

A partir de recetas tradicionales.

Temporada de la manzana:

De octubre a mayo.

Características de la mermelada:

Fruta dulce, especia cálida, textura crujiente por las nueces.

Maridaje:

Tartas tipo tatín; queso azul suave; yogur griego; pan de nueces tostado; bebidas calientes como té chai o sidra.

Cata sensorial:

La canela aporta calidez, las nueces textura y profundidad; ideal en otoño/invierno.

 

Cata sensorial

Su elaboración es a partir de la variedad de manzana “Reineta”, azúcar, canela, nueces y zumo de limón, su época de recolección es de septiembre a junio. Se pela y trocea a mano y se cuece en su propio jugo hasta que se crea una pasta a la que se le añade el azúcar, la canela y la nuez.

A la vista nos encontramos con una mermelada color canela muy agradable con trozos de nuez en suspensión. En nariz prevalece el aroma de la canela y en boca nos recuerda a una compota de frutas de la abuela con un crujiente de nuez que resulta muy agradable.

Se recomienda en tostada untada con mantequilla, de acompañamiento a cualquier tipo de postre y con helados de nata o vainilla.

También tenemos mermeladas en otros sabores