Mermelada de ciruela a la menta

Mermelada de ciruela a la menta

Ingredientes:

Ciruela fresca de la variedad “Claudia” , azúcar, zumo de limón y menta fresca.

Elaboración:

A partir de recetas tradicionales, con un proceso de maceración entre doce y veinticuatro horas.

Temporada de la ciruela:

De julio a septiembre.

Características de la mermelada:

Sabor mezcla: dulce de ciruela con frescor mentolado; ligero contraste herbáceo.

Maridaje:

Postres de chocolate blanco o negro ligero; ensaladas con rúcula y queso; tés herbales; como topping de helados cítricos.

Cata sensorial:

La menta añade un frescor que levanta el sabor dulce de la ciruela; crea sensación refrescante.

 

Cata sensorial

Su elaboración es a partir de Ciruela Claudia de Quel, también llamada “la reina”, por su sabor y alto contenido en azúcares, su recolección es durante el mes de agosto, también utilizamos para esta mermeladas, además del azúcar y el limón, la menta fresca de nuestra huerta.

A la vista nos encontramos con una mermelada con un tono verdoso tirando a dorado, este color se lo aporta la ciruela madura. Su textura es totalmente melosa y en boca resulta dulce como el fruto con la que se elabora, dejando un retrogusto del sabor de la menta, aportándole un frescor muy agradable.

Se recomienda con una tostada untada de mantequilla y en acompañamiento a cualquier postre por su toque a menta.

También tenemos mermeladas en otros sabores