Mermelada de Piña con viruta de Naranja

Mermelada de Piña con viruta de Naranja

Ingredientes:

Piña, azúcar, ralladura de naranja y limón.

Elaboración:

Nuestra mermelada está elaborada a partir de recetas tradicionales, utilizando exclusivamente la pulpa de la piña tropical y la parte exterior de la piel de la naranja.

Temporada de la piña:

Todo el año.

Características de la mermelada:

Dulce tropical + cítrico, notas ácidas y refrescantes.

Maridaje:

Mejillones al vapor; ceviche de pescado blanco; queso fresco suave; cócteles tropicales o gin-tonics con toque cítrico.

Cata sensorial:

La acidez de la fruta equilibra la sal y la grasa suave, da frescura; también funciona como topping de postres ligeros o helados.

 

Cata sensorial

Elaboramos a partir de piña fresca que podemos encontrar durante todo el año, pelándola y troceándola a mano echándola en una perola y confitándola en su propio jugo, se le añade el azúcar y el zumo de limón junto con la ralladura de naranja.

A la vista nos encontramos con una mermelada de color amarillo intenso con el contraste naranja de las virutas en suspensión, en nariz nos encontramos un olor intenso a piña con matices cítricos. En boca nos viene toda la fibra en la que es muy rica la piña, con un sabor tropical y el toque cítrico que nos aporta la ralladura de naranja.

Muy recomendada en cocina para la elaboración de salsas agridulces con un toque tropical.

Acompañan a la caza y carnes rojas, muy utilizado en los países nórdicos y en Estados Unidos. Excelente acompañante de postres lácteos, siendo un clásico acompañando a la tarta de queso.

También tenemos mermeladas en otros sabores