Mermelada de Cebolla

Mermelada de Cebolla

Ingredientes:

Cebolla, azúcar y zumo de limón.

Elaboración:

A partir de recetas tradicionales.

Temporada de la cebolla:

Durante todo el año.

Características de la mermelada:

Dulce-salada, caramelizada.

Maridaje:

Pato, confit, carnes blancas, quesos azules, hamburguesas gourmet.

Cata sensorial:

Sirve como “chutney” dulce que resalta umami y combina con proteína.

 

Cata sensorial

Elaborada a partir de cebolla en un 70%, azúcar y zumo de limón.

A la vista nos encontramos una mermelada color amarillo pajizo, el nariz aroma intenso a cebolla y en boca nos encontramos con una textura de trocitos con un sabor a cebolla caramelizada.

Muy recomendada en la cocina, en una tortilla francesa, de acompañamiento con pescados a la plancha e incluso chipirones, en una tosta con queso de cabra a la plancha, en una hamburguesa, da mucho juego a la imaginación del que la utiliza.

También tenemos mermeladas en otros sabores