Mermeladas extra

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Mermelada de Melocotón con canela

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Mermelada de Melocotón con canela

Ingredientes: Melocotón, azúcar, zumo de limón y canela en rama. Elaboración: A partir de recetas tradicionales. Temporada del melocotón: De julio a octubre. Características de la mermelada: Fruta del verano, muy dulce, aroma floral, toque especiado suave. Maridaje: Yogur natural; requesón o queso fresco; tartas de melocotón; pollo a la parrilla; vinos...

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Mermelada de Higos al Brandy

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Mermelada de Higos al Brandy

Ingredientes: Higos, azúcar, zumo de limón y brandy. Elaboración: A partir de recetas tradicionales. Temporada del higo: De septiembre a octubre. Características de la mermelada: Dulce, notas de licor, fruta madura. Maridaje: Foie gras, quesos azules, carnes de caza, helados. Cata sensorial: El brandy refuerza el carácter profundo; ideal con sabores...

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Mermelada de Cebolla

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Mermelada de Cebolla

Ingredientes: Cebolla, azúcar y zumo de limón. Elaboración: A partir de recetas tradicionales. Temporada de la cebolla: Durante todo el año. Características de la mermelada: Dulce-salada, caramelizada. Maridaje: Pato, confit, carnes blancas, quesos azules, hamburguesas gourmet. Cata sensorial: Sirve como “chutney” dulce que resalta umami y combina con...

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Pimiento de Piquillo asado a leña

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Pimiento de Piquillo asado a leña

Ingredientes Mermelada de pimiento de piquillo asado a leña, azúcar y zumo de limón.

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Confitura de Tomate

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Confitura de Tomate

Ingredientes: Tomate, azúcar y zumo de limón. Elaboración: A partir de recetas tradicionales. Temporada del tomate: De agosto a octubre. Características de la mermelada: Umami, dulzor de tomate cocido, posibilidad de notas ácidas o balsámicas. Maridaje: Quesos de cabra o de oveja; foie gras; hamburguesas gourmet; platos de pasta con queso y nueces; carnes...

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Mermelada de albaricoque con almendra

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Mermelada de albaricoque con almendra

Ingredientes: Albaricoque, azúcar, zumo de limón y almendra picada. Elaboración: A partir de recetas tradicionales con un proceso de maceración de entre doce y veinticuatro horas. Temporada del albaricoque: De julio a agosto. Características de la mermelada: Dulce-frutal con toque de fruto seco. Maridaje: Tostadas con mantequilla, helados, tartas de...

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Mermelada de ciruela a la menta

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Mermelada de ciruela a la menta

Ingredientes: Ciruela fresca de la variedad “Claudia” , azúcar, zumo de limón y menta fresca. Elaboración: A partir de recetas tradicionales, con un proceso de maceración entre doce y veinticuatro horas. Temporada de la ciruela: De julio a septiembre. Características de la mermelada: Sabor mezcla: dulce de ciruela con frescor mentolado; ligero contraste...

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Gelée de vermut

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Gelée de vermut

Ingredientes: Vermut rojo, Azúcar, Zumo de Limón y Pectina. Elaboración: Consiste en una reducción del vermut rojo hasta conseguir la textura gel deseada. Temporada del tomate: Todo el año Características de la mermelada: Vermut rojo reducido, profundo, notas de frutas y especias. Maridaje: Carnes (cordero, cerdo ibérico, pato) quesos frescos, curados,...

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