Mermelada de albaricoque con almendra

Mermelada de albaricoque con almendra

Descripción de la mermedada:

Ingredientes:

Albaricoque, azúcar, zumo de limón y almendra picada.

Elaboración:

A partir de recetas tradicionales con un proceso de maceración de entre doce y veinticuatro horas.

Temporada del albaricoque:

De julio a agosto.

Recomendaciones para su uso:

Además de su uso clásico en el desayuno y la merienda, untada en una tostada con mantequilla, también la recomendamos para acompañamiento con cualquier derivado lácteo y para las tartas de manzana.

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Cata sensorial

La elaboramos a partir de albaricoque variedad “moniqui” que encontramos en Aldeanueva de Ebro (La Rioja) y Bajo Aragón, siendo su principal característica su sabor. Su mejor momento es en el mes de julio, asimismo utilizamos almendra natural en granillo y zumo de limón.

A la vista nos encontramos con una mermelada color amarillo vainilla con unos granos de almendra en suspensión, en nariz el aroma característico del albaricoque o albérchigo. En boca resulta muy melosa, destacando el sabor intenso del albaricoque con un toque crujiente que aporta la almendra.

Muy recomendada en una tarta de manzana y como acompañante de cualquier postre.